紫甘薯京薯6、紫罗兰、徐紫1号、烟紫176、紫薯王这些品种的紫甘薯富含花青素与硒元素，是一种健康安全食品。

1.紫甘薯是一种生理碱性食品。

2.紫甘薯富含膳食纤维。

3.紫甘薯含有丰富的粘多糖蛋白。

4.紫甘薯中氨基酸、钾、锌、锰是普通甘薯的3－5倍，花青素与硒元素是其他普通甘薯6倍以上。

5.紫甘薯中维生素B1和B2的含量是米、面的2倍；维生素C和类胡萝卜素含量均比米、面高。